|
|
New Page 1
|
|
|
UKRAYNA MUTFAĞI
BORÇ ÇORBASI, VARENYKY ve VOTKA |
|
|
-
  Ukrayna
mutfağında, ekmek sofranın ana malzemesi.
Ukraynalılar esmer ekmeği çok seviyorlar. içki
içmeyi ve kadeh kaldırmayı da.. Favori içkileri
votka, ama şarap da oldukça yaygın. Ukrayna’nın
bağları kaliteli. Çay günün her saatinde
içiliyor, çoğu kez bisküvi eşliğinde. Pastalar
ise çok şekerli ve çok renkli.
-
-
-
Ünlü “Borç”
çorbası
-
-
  Aslında
bütün slavların geleneksel çorbası olan Borç
çorbasının doğum yeri Ukrayna. Çorbanın ana
maddesi pancar. Zaten çorbaya koyu kırmızı rengi
veren de o. isteğe göre çeşitli sebzeler
(fasülye, lahana, havuç, salatalık, patates,
soğan ya da domates) ve et de (tavuk, domuz ya
da inek) ekleniyor. Ukrayna borç’unda, pancarın
yanı sıra domates de çorbanın temel maddesi.
Ayrıca patates ve lahana da eklenebiliyor. Beyaz
ve kırmızı renkte olmak üzere iki çeşit borç
var. Krema, ekmek ve sarımsakla, sıcak ya da
soğuk olarak servis ediliyor.
-
-
Varenyky de çok
popüler, iri parçalarla doldurulmuş bir tür
mantı. Zaten kelime anlamı da “haşlanmış şey”
demekmiş. içine genel olarak patates, isteğe
göre de peynir, mantar, lahana konuyor.
Vişnelisi bile var. Diğer slav ülkelerinde de
çok yapılan bir yemek. Bazilarına göre,
Varenyky’nin kökeni bildiğimiz Türk mantısı.
-
-
Ukrayna’nın bir
diğer ünlü yemeği de, Türkiye’de de iyi bilinen
Kievski usulü tavuk. Bu, bir tür tavuk sarması.
Rulo edilerek kızartılmış piliç göğüs etinden
yapılıyor. Genellikle patates eşliğinde yeniyor.
Ukrayna’da soğuğa dayanıklı lahana, patates,
pancar ve şalgam çok tüketiliyor.
-
-
Tavuk, et ve balık
köftelerine “katleta” deniyor. Ülkede, tatlı su
balığı da çok revaçta: genellikle aynalı sazan,
yayın, mersin balığı ve turna. Deniz
balıklarından da iri cins bir barbunya türü olan
barabulga, uskumru ve kalkan tercih ediliyor.
Siyah ve kırmızı havyar da çok popüler.
Sofralarda her zaman
-
-
“Smetana” denilen
krema bulunuyor, her yemeğe ve tatlıya ilave
edilebiliyor. Kaşar, lor, yoğurt ve kefir
favoriler arasında. Reçel ve turşu çeşitleri de
gayet bol. Kırım’ın mutfak deyince akla ilk
gelen ürünü ise çiğbörek.
|
|
SAYFA
GÖRÜNÜMÜ >> |
|
Geri |
Anasayfa |
|
|
